为什么北方人的饺子和南方人吃的饺子不一样？附秘方！

为什么北方人的饺子和南方人吃的饺子不一样？

饺子在北方人心目中的地位比在南方人心目中的地位高。

1、北方人把饺子当主食，南方人把饺子当点心。北方有“饺子就酒，越喝越有”和“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的说法，即使一大桌子菜，最后也要吃点主食。

2、北方饺子可以煮可以蒸，都是不带水装盘，南方饺子除了蒸饺，煮饺子是连饺子带汤一并装碗上桌。

3、北方饺子量大，即使是一桌子菜过后再上饺子也是一大盘一大盘的上。南方饺子量小，一笼屉3-5个，每人只吃几个。

北方饺子

南方虾饺

4、北方饺子大气，南方饺子精致。虽然都会有很多品种，但是北方饺子模样基本一致，南方饺子尤其是各种蒸饺会做的很精致。

5、北方饺子具有一定的象征意义。“上车饺子下车面”，体现了对客人的尊重和祝福。南方饺子没有太多的寓意。

另外其实现在南北方已经没有很大差别了，北方有很多广式、粤式晚茶，南方也有很多辽菜、鲁菜饭店，南北的习俗差异也随着人的融合而逐渐融合。

既然提到饺子，肯定要给几个饺子菜谱。

北方的饺子有猪肉、牛肉、驴肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋等肉荤类，韭菜、芹菜、大白菜、香菇、荠菜、酸菜、西红柿、青椒、三月瓜、笋子等菜蔬类均可用来制作馅心。口味基本为咸鲜，以酱油（生抽）、味精、白糖、胡椒面、盐、香油、姜末等调味。且基本为生馅。

饺子除了传统类，还可以做些有特色的。

1、菠菜饺子

菠菜具有补铁、助消化、抗坏血酸、抗中风、延缓衰老的功效，菠菜饺子的原理就是在面团中加入菠菜，然后再包肉馅，比普通的白面饺子营养那可是天差地别，高了不少！

制作方法

先将菠菜洗净，加水在榨汁机里打成菠菜汁，过滤掉菠菜糊；之后在面粉里倒入菠菜汁，搅成絮状。随后跟普通包饺子一样，将肉馅包进来。一个具体养生效果的饺子就出炉了！

2、水晶饺子

水晶饺子晶莹剔透，营养更加丰富，并且可以根据肉馅不同有胡萝卜水晶饺、枸杞水晶饺、玉米水晶饺、水晶虾饺，姹紫嫣红，各有千秋。这类饺子的做法难度主要在饺子皮的制作上，要做出半透明的效果。

制作方法

将面粉和澄分混合，加入开水（必须是开水，并且温度越高越好），用手和面。之后倒入一定的油（猪肉或植物油皆可），切成面团，包入馅料后可放入冰箱冷藏10分钟，这样饺皮的口感既爽口又不会黏牙。

3、养生黑饺子

这款养生黑饺子虽然外表大家可能一时无法适应，但营养效果直指补药！之所以变黑是因为在面中添加了一种神秘的鲜汁，那就是墨鱼汁。墨鱼也叫乌贼，可养血、通经、补脾、益肾、滋阴、水肿、痔疮、脚气，墨鱼汁含有粘多糖，还能抑制肿瘤细胞﹑提高抵抗力的作用。

制作方法

买一瓶墨鱼汁加到面内和面，再用墨鱼肉做馅料，加入韭菜可以去腥提鲜（煮饺子时也可再加入姜片，同样可以去腥），整体上浓郁无比、鲜美诱人，不仅能满足咱们对美味的追求，还具有罕见的保健功效！

用黑米粉或者黑芝麻面代替墨鱼汁，同样可以做出黑饺子，而且对头发生长更有利！

4、蛋饺

蛋饺被称为饭桌上的金元宝，不仅寓意吉祥，而且价值不俗，能向人体补充大量蛋白质，恢复体力，并且鸡蛋爽口、醇厚，非常适合冬至养生！

制作方法

把十个鸡蛋打入碗中搅匀，挖一勺倒入饭勺中，摊匀之后放在火上加热，做出蛋皮。之后将肉馅放入蛋皮中，用筷子一夹，基本就合住了，一个生的蛋饺就出来了。重复以上步骤，做完所有的蛋饺，放入锅中隔水蒸熟，大功告成。

5、豆腐饺子

豆腐营养丰富，含有丰富的优质蛋白和植物油以及铁、钙、磷、镁多种微量元素，既能预防癌症、抵抗肝疾病、糖尿病和减肥，又能快速补钙，两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需要量，所以豆腐有“植物肉”的美称！