现包现卖，女工一天包好几百盘水饺，手工水饺很抢手

一说到水饺，人们都说手工水饺好吃。而在青岛有一家饺子店，因为手工包的手饺，成为顾客的抢手货。他们是现包现调馅，四名女工，擀皮、包饺子，一气呵成，一个人一分钟能包七八个，一盘水饺几分钟就包完了。所以顾客点了饺子后，几分钟就能吃到水饺，让顾客都感觉不出这是手工包出来的。

这是调好的馅料，饺子店一天要调30多种馅料，不仅有鲅鱼、虾仁、墨鱼等海鲜馅料，也有牛肉、猪肉、芹菜、韭菜、芸豆等肉类、素菜类水饺。

这是准备的虾仁、蛤蜊肉、扇贝柱等海鲜馅料，一般虾仁水饺里就会放一个虾仁，味道鲜美，一斤30元钱左右。

一名女工负责擀皮。平时不忙的时候，她就准备好了面团，并把面团做成一个小小的面团坯子。开始擀皮时，只见她快速地拿起一个小面团，用手一按，然后擀面杖快速滚动，面皮一会儿就做好了。

女工正在包牛肉水饺，现在牛肉水饺，一般在32元一盘。

包好的水饺从操作间的小洞口送到隔壁的厨房，上面放着顾客订餐的信息，煮熟后就被送到顾客面前。

女工将包好的水饺透过小洞口送到隔壁厨房桌子上，等待厨师煮熟。从上午9:00开始，到晚上9:00结束，四名女工一般每天要包六七百盘水饺。不忙的时候，她们就调馅、做好面坯子，等顾客来了后，就可以快速包水饺了。“我们这样提前做好准备，不管顾客有多少，都会准备给顾客下好水饺。”一位女工说。

厨师拿起包好的水饺，准备放到锅里煮熟。

煮好的水饺出锅了，热气腾腾的，甚是诱人。